世界卫生组织（WHO）

推荐食品安全五大要点

1.保持清洁

在食品加工前要洗手
，在制备食品期间也要经常洗手。

便后洗手。

所有与食品接触的表面和设施都要冲洗并保持清洁。

厨房和食品做好防护免受昆虫、害虫和其它动物侵扰。

2.生熟分开

生的肉、禽、海产品要与其它食品分开处理和存放。

处理生食品的器具和设备
，如刀和砧板
，应与熟食品分开使用。

将食品贮存在容器中避免生熟食品接触的交叉污染。

3.烧熟煮透

食物要彻底做熟
，尤其是肉、禽和海产品。

煮汤炖煲要加热到至少70度
，肉汁由红变清。

熟食品再加热要彻底。

4.正确存放

熟食品不要在室温下存放超过2小时。

易腐败的食品烧好后尽快冷藏（最好在5度以下）。

加热的熟食品在食用前要达到烫热的温度（不低于60度）。

食品即使在冰箱中也不要存放太久。

冷冻食物不要在室温下自行解冻。

5.使用安全的水和原材料

使用合格的饮用水或对不合格的水源进行处理。

选择新鲜和卫生的食品。

选择经过卫生处理的食品
，如经巴氏消毒的牛奶。

水果和蔬菜要彻底洗净
，尤其在生吃时。

不食用过期食品。

来源：公共卫生所 食安科